Capsicum annuum
1-4.000 SHU

Någon gång 1600 talet kom denna chili från Mellanamerika till Frankrike och bland annat till byn Espelette där den odlades, torkades och maldes till ett aromatiskt pulver. Uppskattat av många för sin behagfulla smak. Odlad i jord blir planta över metern hög och de röda frukterna blir 10-12 cm långa.